애프터파티 케이터링

애프터파티는 결혼식, 시상식, 컨퍼런스, 기업 행사 등 격식 있는 본행사가 끝난 뒤 이어지는 캐주얼한 뒤풀이 자리를 말합니다. 본행사에서는 정해진 순서와 격식을 지켜야 했다면, 애프터파티는 참석자들이 자유롭게 어울리며 편하게 즐기는 것이 목적입니다. 그만큼 케이터링도 착석 코스 요리보다는 서서 자유롭게 즐길 수 있는 핑거푸드, 미니 버거, 칵테일과 음료 위주로 구성하는 경우가 많습니다. 음악과 조명이 있는 분위기 있는 공간에서 진행되는 만큼, 플레이팅도 감각적이고 트렌디한 스타일을 선호하는 편입니다. 이윤선쿠킹스튜디오는 본행사와는 완전히 다른 톤으로 전환되는 애프터파티의 분위기를 이해하고, 캐주얼하면서도 품질 좋은 메뉴로 뒤풀이 자리를 완성합니다. 본행사가 끝나고 참석자들이 이동하는 시간 동안 다음 세팅을 마쳐야 하는 경우가 많아, 짧은 전환 시간 안에 완전히 다른 분위기의 테이블을 새로 꾸미는 신속한 세팅 능력도 요구됩니다. 시상식이나 컨퍼런스처럼 참석자 다수가 함께 이동하는 애프터파티라면, 본행사장과 가까운 위치에 공간을 잡아 이동 부담을 줄이는 것도 중요한 고려 사항입니다. 술을 곁들이는 자리인 경우가 많아 안주가 될 수 있는 든든한 메뉴를 함께 배치하고, 시간이 늦어질수록 소진 속도가 빨라지는 경향이 있어 자정 전후까지 이어지는 애프터파티라면 중간 재보충 일정도 함께 계획합니다. 참석자들이 사진과 영상을 많이 남기는 자리인 만큼, 조명 아래에서도 색이 예쁘게 나오는 플레이팅과 그릇 소재를 우선적으로 고려해 SNS에 공유되었을 때도 만족스러운 결과물이 되도록 신경 씁니다. 본행사 참석자 전원이 애프터파티로 이동하지 않는 경우가 많아, 실제 참석 인원을 예측하기 어려운 편인데 이런 경우 최소 구성으로 시작해 현장 상황에 맞춰 추가 보충이 가능하도록 유동적으로 준비하기도 합니다. 본행사에서 격식을 차리느라 제대로 먹지 못한 참석자들이 애프터파티에서 본격적으로 식사를 하는 경우도 많아, 겉보기에는 캐주얼해도 실제 포만감을 채울 수 있는 든든한 메뉴 비중을 충분히 확보해 두는 것도 놓치지 않는 부분입니다. 자정을 넘겨 진행되는 경우 대중교통이 끊긴 참석자들을 위해 귀가 전 간단히 챙겨갈 수 있는 포장 메뉴를 준비해 드리는 경우도 있습니다. 본행사 담당자와 애프터파티 담당자가 다른 경우에도, 처음부터 한 팀이 함께 준비한 만큼 컨셉과 톤이 자연스럽게 이어지도록 신경 씁니다.